牛奶均質(zhì)實(shí)驗(yàn)
發(fā)布時(shí)間:2024-05-14

牛乳及其制品是膳食中蛋白質(zhì)、鈣、磷、維生素A、維生素D和維生素B2的重要來(lái)源之一。但是未經(jīng)均質(zhì)化的牛奶會(huì)引起消化不良人士的腹痛,所以需要通過(guò)均質(zhì)將牛奶施加較高的壓力后瞬間釋放,將牛奶中的蛋白質(zhì)和脂肪顆粒破碎,變成更小的顆粒,同時(shí)起到一定的乳化作用。均質(zhì)后的牛奶口感更細(xì)膩、穩(wěn)定性更好,也更容易消化吸收。